吃过美味的流沙包，一直就想着将流沙包的技艺融合到菜品中，于是就有了今天这道创新菜——流沙土豆丸。土豆外皮焦黄香酥，里面的馅料咸香软糯，用特制的流沙馅做土豆球馅心，咬上一口，便能流出诱人的金黄色，蛋黄味浓，吃起来有沙沙的口感，味道一流！


　　原料：
　　土豆3个、咸蛋黄5个、糖 40克、吉士粉40克 、奶粉50克、黄油120克、胡椒粉、油盐。
　　制作：
　　1. 土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中；
　　2.大火煮开后，气压阀叫后转为小火二十分钟；
　　3.将蒸好的土豆去皮后捣碎，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀；
　　4. 蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙；
　　5. 将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合；
　　6. 加入融化的黄油；
　　7. 搅拌均匀后放入冰箱中静置二十分钟，这样土豆泥和流沙馅料就准备好了；
　　8. 取适量的土豆泥按压成圆片，中间放入凝固的流沙馅料；团成球；
　　9. 将所有的土豆球都包好，再准备好：淀粉、蛋液和面包糠；
　　10. 将土豆球放入面粉中滚一下，让表面均匀的裹上面粉；
　　11.再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下；
　　12. 最后放入面包糠中，晃动，让其表面均匀的粘上一层面包糠；
　　13. 放入油锅中炸至金黄色；捞出后放在厨房纸巾上吸下油；




　　 Tips
　　1. 土豆泥不易定型，加入点糯米粉粘性更好；
　　2.炸土豆丸的油温不宜过高，三成热时下锅，小火慢炸；油温过高，表面的面包糠容易糊而里面未熟；炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了，就能出来流沙的效果。