【摘 要】
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马铃薯又叫洋山芋,俗称“土豆”,是一种草本植物,根部生长在泥土中,生出圆形的薯,因形似马铃,所以叫做马铃薯.马铃薯是营养全面的食物.首先是淀汾含量高,每100克鲜马铃薯中含
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马铃薯又叫洋山芋,俗称“土豆”,是一种草本植物,根部生长在泥土中,生出圆形的薯,因形似马铃,所以叫做马铃薯.马铃薯是营养全面的食物.首先是淀汾含量高,每100克鲜马铃薯中含淀粉24克;其次是维生素C,每百克含量为15毫克,刚刚收获的新鲜马铃薯可高达40毫克,比去皮的苹果高出一倍.一个人一天吃200～300克新鲜马铃薯就足够补偿一昼夜维生素C的消耗.马铃薯还含有丰富的蛋白质,而且是一种完全的蛋白质,能够很好的被人体吸收和利用.每100克的马铃薯中还含钾502毫克,是少有的高钾蔬菜之一.
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