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以市售新鲜大枣为原料,经过切片,采用真空干燥方式研究温度对大枣片干燥特性的影响。运用比色法测定大枣制品中的VC含量,通过方差分析确定真空干燥大枣片的工艺参数,从而得出真空干燥对大枣片的影响规律和较优参数。
真空干燥温度对大枣片工艺参数的影响
【摘 要】
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以市售新鲜大枣为原料,经过切片,采用真空干燥方式研究温度对大枣片干燥特性的影响。运用比色法测定大枣制品中的VC含量,通过方差分析确定真空干燥大枣片的工艺参数,从而得出
【机 构】
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河南省轻工业学校
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2014年6期
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