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本文主要分析影响啤酒抗冻性的因素,并对影响因素进行试验研究。通过加强过程质量控制提高啤酒的抗冻性合格率,从而最终实现啤酒的市场竞争力得到进一步提升的目标。经过试验证实,贮酒温度对啤酒抗冻性的影响显著,β-葡聚糖含量对啤酒抗冻性呈显著负相关性。
加强过程质量控制,提升啤酒抗冻性的研究
【摘 要】
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本文主要分析影响啤酒抗冻性的因素,并对影响因素进行试验研究。通过加强过程质量控制提高啤酒的抗冻性合格率,从而最终实现啤酒的市场竞争力得到进一步提升的目标。经过试验
【机 构】
：
北京燕京啤酒股份有限公司技术二处;
【出 处】
：
中外酒业·啤酒科技
【发表日期】
：
2004年期
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