【摘 要】
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目前,华容县的酱腌菜申证企业数已达44家,总产值达到43亿元,产品远销东南亚和欧美地区,实现了生产、加工、销售的融合快速发展。对于酱腌菜,食盐、总酸的含量直接影响其风味
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目前,华容县的酱腌菜申证企业数已达44家,总产值达到43亿元,产品远销东南亚和欧美地区,实现了生产、加工、销售的融合快速发展。对于酱腌菜,食盐、总酸的含量直接影响其风味和口感,因此企业都有自己的检测人员,以保证产品的品质。但部分企业存在着检测人员技术水平不高等问题,从而导致不符合标准的产品流出车间、进入市场,从而影响企业的发展。本文主要探讨分析了一种能简易、快速检测总酸、食盐含量的方法（以下简称快速法）,希望能满足企业的生产需求。
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