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三色苋（Amaranthus tricolor)不同器官中的甜菜碱(GB)含量显著不同。除子叶外，根、茎和叶的GB含量和茎、叶中的胆碱单加氧酶(CMO)含量都因300mmol／L的NaCl处理而增加。甜菜碱醛脱氢酶(BADH)的表达无论盐处理与否在所有器官中都能检测到，其含量变化不大。当种子发芽时，具备合成GB的能力，CMO含量增加；在此之前未能检测到CMO，也不能合成GB。研究结果表明三色苋响应盐胁迫而合成GB的关键酶是CMO。