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延长水果的储藏寿命主要通过保鲜技术来实现，新型保鲜剂、新型保鲜材料及保鲜方法的研究是水果保鲜技术的研究热点。本文介绍水果物理法保鲜和化学法保鲜技术的应用现状及存在问题。重点探讨几类基于安全性的保鲜技术机理、功能特点和应用前景。
基于安全性的水果保鲜技术
【摘 要】
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延长水果的储藏寿命主要通过保鲜技术来实现，新型保鲜剂、新型保鲜材料及保鲜方法的研究是水果保鲜技术的研究热点。本文介绍水果物理法保鲜和化学法保鲜技术的应用现状及存在
【机 构】
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福建林业职业技术学院
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2013年11期
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