原料：大的鲜香菇3朵（小的需要8朵），荷兰豆250克
　　调料：生抽3汤匙（45毫升）
　　做法
　　1.香菇带有褶皱的那一面朝下，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出，清洗干净，切成薄片。荷兰豆去掉两侧的筋，切成4厘米长的菱形块。
　　2.锅烧热倒入油，待油七成热时，倒入香菇片，翻炒半分钟左右，然后放入荷兰豆，继续炒3分钟，最后倒入生抽，炒匀即可盛出。
　　小贴士
　　买香菇时要选伞型完整的香菇，这样的比较新鲜。最好不用干香菇做这道菜。
　　浸泡香菇时，褶皱面朝下，可以将里面的灰尘或沙子浸泡出来，清洗得更干净。
　　记得要先炒香菇，再放入荷兰豆，这样炒出的荷兰豆才清脆可口。
　　除了生抽不需要再放任何调料了。