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将Streptoverticillium mobarense发酵得到的谷氨酰胺转胺酶粗酶液进行凝胶层析，采用SDS-PAGE电泳得到了谷氨酰胺转胺酶的分子质量在37ku左右，pI值在8．7～9．0。对超滤过程TGase的酶活损失和超滤膜通量综合考虑，确定超滤过程温度控制在8℃左右比较适宜，在此基础上，考察了对膜通量有较大影响的酶液pH值和超滤压力等因素。实验结果表明，将料液pH调节到7．5左右，压力控制在0．20～O．25MPa比较理想。