【摘 要】
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通过正交试验设计，研究了超声波处理条件下超声波设备参数和提取操作参数对苹果多酚类物质的提取作用效果。结果表明：（1）超声波设备参数中功率的效果〉频率，不同功率的影响效果差
【机 构】
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山西省农业科学院农产品综合利用研究所,山西省农业科学院果树研究所
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通过正交试验设计，研究了超声波处理条件下超声波设备参数和提取操作参数对苹果多酚类物质的提取作用效果。结果表明：（1）超声波设备参数中功率的效果〉频率，不同功率的影响效果差异显著，不同频率的影响未达到差异显著性水平；（2）提取操作参数的相对重要性排序为：液料比^＊＊〉pH^＊＊〉提取温度〉物料粒度〉时间；（3）试验条件下的最佳工艺方案为：使用超声波频率40kHz、功率200W，在提取温度70℃，时间30min，pH为3，液料比10：1，物料粒度1.19mm的条件下，提取效率达237．5.60mg/kg。
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