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采用气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrography， GC-MS）技术研究不同萃取方法获得的花椒精油的风味成分。结果显示，3种萃取方法获得的精油主要成份基本相同，只是含量略有差异。主要有1-（2-羟基-4，6-甲氧基苯基）-乙基酮（水蒸汽蒸馏39.83 %、超临界萃取41.06 %、亚临界萃取35.46 %）、3-甲基-6-（1-甲基乙基）-2-环己烯-1-酮（水蒸汽蒸馏5.22 %、超临界萃取3.95 %、亚临界萃取4.36 %）、4-亚甲基-1-（1-甲