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餐厨垃圾的减量化、无害化、资源化处理日益受到人们的关注,本文介绍了餐厨垃圾两相厌氧发酵技术及其工艺,分析了温度、pH、发酵底物、有机负荷、氨氮、微量元素等因素对两相厌氧发酵工艺的影响,总结了一些可进行生物水解或产甲烷反应的发酵反应器及其应用,包括厌氧折流板反应器、连续搅拌釜式反应器、升流式厌氧污泥床等。最后对餐厨垃圾的两相厌氧发酵技术进行了展望。