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通常所讲的胃病，实际上是许多胃疾病的统称，包括急、慢性活动性胃炎以及胃、十二指肠溃疡等在内的所谓酸相关性疾病，以及胃酸分泌并无明显增加的胃病，如慢性萎缩性胃炎，特别是胃体萎缩者。它们有相似的症状群，如上腹部不适、疼痛、饭后饱胀、嗳气、返酸，恶心、呕吐等，严重者可出现脏器出血、穿孔、休克而危及生命。尽管引起胃病发作的原因是多方面的，但饮食因素作为诱发因素，许多患者因饮食不当而发病。
当发生胃病后，药物治疗是必需的，但饮食治疗也是不可缺少的一部分。俗话说胃病“三分治七分养”，我们应该在三分治的基础上，配合良好的饮食习惯，保持有节制的饮食，遵循科学的“以食养胃”原则。
以“食”养胃中的“食”材：
胃就像一部每天不停工作的机器，食物在消化过程中会对黏膜造成机械性的损伤，保持有节制的饮食是治疗胃病的关键。胃病患者要做到进食温、软、淡、素、鲜的食物，忌食冷、烫、硬、辣、粘及刺激性，容易产气的食物，同时避免有害因素的侵袭：即戒烟、不饮烈酒、浓茶、咖啡等。
宜“温”忌“冷、烫”是指胃病患者不可过食冷瓜果，也不能因畏凉食而吃热烫饮食，这对食道和胃的损伤也很大。
宜“软”忌“硬” 是指米面、蔬菜、鱼肉等宜软烂，不宜食油煎、油炸、半熟品及坚硬食物，既难于消化，而且有损伤胃黏膜的弊端。
宜“淡、素”忌“辣”指吃清淡的素食。中医讲淡味是养胃的，清淡素食既易于消化吸收，又利于胃病的恢复，而且可使人长寿。而辣椒、芥末这些刺激性食物，能刺激胃液分泌，使胃黏膜受损，但每个人对食物的反应都有特异性，摄取的食物应该依据个人的不同而加以适当调整，不可完全禁食。最近的一项研究表明，吃盐过多是刺激肠胃、造成胃酸分泌过多的一个重要原因。除了炒菜应少放盐外，还要尽量少吃成鱼、腌肉和高盐的零食，如椒盐花生、盐津葡萄等。
宜“鲜”忌“粘”是指吃适量新鲜的食物，不食腐烂变质的食物。以前，人们普遍认为剩下的饭莱只要不变质、发馊，加热后就可以再吃，这样既卫生又节约。殊不知，加热后的剩莱营养所剩无几，不仅如此，剩菜中的有毒物质如亚硝酸盐等也会增多，增加了胃癌的风险。因此，凡是消化功能弱的老人、幼儿， 以及胃肠病患者，最好不吃或少吃重新加热的饭菜。“鲜”是指新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜水果中富含叶绿素、胡萝卜素、维生素等具有调理肠胃的营养成分。而过食米面和糖类食物会刺激黏液分泌，导致疾病加重，谷类食品的麸皮也会令许多人的肠道产生过敏反应。
并非所有的胃病都是由于胃酸分泌过多而造成的，萎缩性胃炎特别是胃酸分泌少的情况下，应该适当增加营养，多食富含优质蛋白质和维生素的食物，如含铁较多的动物内脏、蛋类等，优质蛋白质的摄取，有利于胃壁增加弹性和张力，并有利于制造胃酸。B族维生素的补充可以帮助缓解和保护黏膜。维生素C可增加免疫力，消除炎症，并与维生素B、蛋白质、钙、镁共同协作，起到缓解压力和制造胃酸的作用。
胃病患者的食物选择上要选富有营养、易消化的细软食物为主，多吃富含植物蛋白、维生素多的食物，忌过硬、过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的食物。
以“食”养胃中的进“食”习惯
要知道，进食不适宜的食物会损伤胃黏膜，同样道理，不良的进食习惯也会对胃黏膜造成伤害。因此，胃病患者要牢记以下几点：
宜规律进食，定时定量：研究表明，有规律地进餐更利于消化。凡饮食不节，过饥过饱或过食生冷食品都会影响胃的功能而引起疼痛，胃病之后消化性功能减弱，因此饮食一定要按时定量，少吃为宜。
宜细嚼慢咽：细嚼慢咽能尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能。唾液中有粘蛋白、氨基酸和淀粉酶等能帮助消化，还有溶菌酶有杀菌的能力，阻止口腔细菌大量繁殖，咽入胃后可中和胃酸，降低胃酸的浓度。
忌暴饮暴食：暴饮暴食、狼吞虎咽、囫囵吞枣，食物咀嚼不充分，消化液分泌不足，食物难以充分消化或是食物过多，消化能力难以承受，造成消化不良，进一步加重原发疾病。
忌常吃零食：经常吃零食，会破坏胃消化酶分泌的正常规律，使胃得不到合理休息，容易“积劳成疾”。
忌边读（玩）边吃：有些人喜欢一边看报，一边吃饭，或边玩边吃。这样，由于阅读或玩时大量血液供脑，供胃肠消化吸收的血液相对减少，影响消化。
以“食”养胃中的饮“食”误区：
在我们日常生活中，胃病可以说是一种很常见的疾病，大家也对它有不少的认识，但同时还存在不少误区：
1. 少食多餐。很多人会嘱咐胃溃疡患者一定要“少食多餐”。然而，新的研究表明，食物进入胃内，本身对胃黏膜就是一种刺激，不仅促使胃肠蠕动加快，而且会使胃酸及胃蛋白酶分泌增加，对溃疡病的愈合无益。目前主张溃疡病人的饮食注重的是定时、定量，避免饥饿和饱餐，这才有利于消化性溃疡的愈合。不要过分强调少食多餐。
2. 牛奶能治胃病。传统的观念认为牛奶能中和胃酸，对消化性溃疡的康复有帮助。今年研究表明，牛奶能促进胃酸分泌。有报告说，饮牛奶后胃酸分泌增加30%。所以，消化性溃疡患者和饮牛奶后即出现腹泻的人都不宜喝牛奶，而酸奶中含较多的乳糖酶，容易被消化和吸收，对消化性溃疡无不良反应。
3. 常喝稀饭。过去主张胃病患者饮食大多以稀饭为主。实际上，稀饭未经咀嚼就吞下，没有与唾液充分搅拌，得不到唾液中的淀粉酶的初步消化，同时稀饭水分较多，进入胃内稀释了胃液，这都成为引起稀饭不易消化的原因；加之喝稀饭使胃的容量相对增大，而所供热量较少，不仅在一定程度上加重了胃的负担，而且营养相对不足。所以胃病患者不宜天天喝稀饭，干饭只要细嚼慢咽，不仅对胃部无害反而会促进消化，对健康有利。
4. 吃汤包饭。有的人认为将菜汤舀在碗里泡饭可以使饭菜吞得顺便及易于消化。这种方法也不科学。它的原理和和稀饭基本一致。
5. 拒食辛辣食物。 其实，低浓度的辣椒会增加胃黏膜的血流量，并会刺激胃黏膜合成和释放前列腺素，能有效阻止有害物质对胃黏膜的损伤，对胃有保护作用；大蒜能杀灭胃内的幽门螺杆菌；而适量的生姜可以达到暖胃、增强胃黏膜保护的作用，胃病患者要根据自己的喜好适当食用，从而达到治病养胃的效用。
范竹萍教授：你好！
文章我看了，也作了一些修改。但我觉得此文还没有真正体现“以食养胃”，知识是介绍了，观点也表明了，但实用性、指导性还不够强，尤其是要指导老百姓该选用什么食物？哪些可以吃？哪些不可以吃？或有哪些食物对养胃特别有帮助？这部分介绍得具体一些。我建议把文章拆成2篇。第一篇，胃病患者更要懂得“以食养胃”，以一、二部分为主。第三部分单独成文，以“食”养胃中的饮“食”误区：这些内容老百姓很感兴趣，可以再扩充一些条目，收集老百姓中的认识误区，一一加以分析。
以上看法供参考。等待回音！谢谢！
姚毅华
当发生胃病后，药物治疗是必需的，但饮食治疗也是不可缺少的一部分。俗话说胃病“三分治七分养”，我们应该在三分治的基础上，配合良好的饮食习惯，保持有节制的饮食，遵循科学的“以食养胃”原则。
以“食”养胃中的“食”材：
胃就像一部每天不停工作的机器，食物在消化过程中会对黏膜造成机械性的损伤，保持有节制的饮食是治疗胃病的关键。胃病患者要做到进食温、软、淡、素、鲜的食物，忌食冷、烫、硬、辣、粘及刺激性，容易产气的食物，同时避免有害因素的侵袭：即戒烟、不饮烈酒、浓茶、咖啡等。
宜“温”忌“冷、烫”是指胃病患者不可过食冷瓜果，也不能因畏凉食而吃热烫饮食，这对食道和胃的损伤也很大。
宜“软”忌“硬” 是指米面、蔬菜、鱼肉等宜软烂，不宜食油煎、油炸、半熟品及坚硬食物，既难于消化，而且有损伤胃黏膜的弊端。
宜“淡、素”忌“辣”指吃清淡的素食。中医讲淡味是养胃的，清淡素食既易于消化吸收，又利于胃病的恢复，而且可使人长寿。而辣椒、芥末这些刺激性食物，能刺激胃液分泌，使胃黏膜受损，但每个人对食物的反应都有特异性，摄取的食物应该依据个人的不同而加以适当调整，不可完全禁食。最近的一项研究表明，吃盐过多是刺激肠胃、造成胃酸分泌过多的一个重要原因。除了炒菜应少放盐外，还要尽量少吃成鱼、腌肉和高盐的零食，如椒盐花生、盐津葡萄等。
宜“鲜”忌“粘”是指吃适量新鲜的食物，不食腐烂变质的食物。以前，人们普遍认为剩下的饭莱只要不变质、发馊，加热后就可以再吃，这样既卫生又节约。殊不知，加热后的剩莱营养所剩无几，不仅如此，剩菜中的有毒物质如亚硝酸盐等也会增多，增加了胃癌的风险。因此，凡是消化功能弱的老人、幼儿， 以及胃肠病患者，最好不吃或少吃重新加热的饭菜。“鲜”是指新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜水果中富含叶绿素、胡萝卜素、维生素等具有调理肠胃的营养成分。而过食米面和糖类食物会刺激黏液分泌，导致疾病加重，谷类食品的麸皮也会令许多人的肠道产生过敏反应。
并非所有的胃病都是由于胃酸分泌过多而造成的，萎缩性胃炎特别是胃酸分泌少的情况下，应该适当增加营养，多食富含优质蛋白质和维生素的食物，如含铁较多的动物内脏、蛋类等，优质蛋白质的摄取，有利于胃壁增加弹性和张力，并有利于制造胃酸。B族维生素的补充可以帮助缓解和保护黏膜。维生素C可增加免疫力，消除炎症，并与维生素B、蛋白质、钙、镁共同协作，起到缓解压力和制造胃酸的作用。
胃病患者的食物选择上要选富有营养、易消化的细软食物为主，多吃富含植物蛋白、维生素多的食物，忌过硬、过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的食物。
以“食”养胃中的进“食”习惯
要知道，进食不适宜的食物会损伤胃黏膜，同样道理，不良的进食习惯也会对胃黏膜造成伤害。因此，胃病患者要牢记以下几点：
宜规律进食，定时定量：研究表明，有规律地进餐更利于消化。凡饮食不节，过饥过饱或过食生冷食品都会影响胃的功能而引起疼痛，胃病之后消化性功能减弱，因此饮食一定要按时定量，少吃为宜。
宜细嚼慢咽：细嚼慢咽能尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能。唾液中有粘蛋白、氨基酸和淀粉酶等能帮助消化，还有溶菌酶有杀菌的能力，阻止口腔细菌大量繁殖，咽入胃后可中和胃酸，降低胃酸的浓度。
忌暴饮暴食：暴饮暴食、狼吞虎咽、囫囵吞枣，食物咀嚼不充分，消化液分泌不足，食物难以充分消化或是食物过多，消化能力难以承受，造成消化不良，进一步加重原发疾病。
忌常吃零食：经常吃零食，会破坏胃消化酶分泌的正常规律，使胃得不到合理休息，容易“积劳成疾”。
忌边读（玩）边吃：有些人喜欢一边看报，一边吃饭，或边玩边吃。这样，由于阅读或玩时大量血液供脑，供胃肠消化吸收的血液相对减少，影响消化。
以“食”养胃中的饮“食”误区：
在我们日常生活中，胃病可以说是一种很常见的疾病，大家也对它有不少的认识，但同时还存在不少误区：
1. 少食多餐。很多人会嘱咐胃溃疡患者一定要“少食多餐”。然而，新的研究表明，食物进入胃内，本身对胃黏膜就是一种刺激，不仅促使胃肠蠕动加快，而且会使胃酸及胃蛋白酶分泌增加，对溃疡病的愈合无益。目前主张溃疡病人的饮食注重的是定时、定量，避免饥饿和饱餐，这才有利于消化性溃疡的愈合。不要过分强调少食多餐。
2. 牛奶能治胃病。传统的观念认为牛奶能中和胃酸，对消化性溃疡的康复有帮助。今年研究表明，牛奶能促进胃酸分泌。有报告说，饮牛奶后胃酸分泌增加30%。所以，消化性溃疡患者和饮牛奶后即出现腹泻的人都不宜喝牛奶，而酸奶中含较多的乳糖酶，容易被消化和吸收，对消化性溃疡无不良反应。
3. 常喝稀饭。过去主张胃病患者饮食大多以稀饭为主。实际上，稀饭未经咀嚼就吞下，没有与唾液充分搅拌，得不到唾液中的淀粉酶的初步消化，同时稀饭水分较多，进入胃内稀释了胃液，这都成为引起稀饭不易消化的原因；加之喝稀饭使胃的容量相对增大，而所供热量较少，不仅在一定程度上加重了胃的负担，而且营养相对不足。所以胃病患者不宜天天喝稀饭，干饭只要细嚼慢咽，不仅对胃部无害反而会促进消化，对健康有利。
4. 吃汤包饭。有的人认为将菜汤舀在碗里泡饭可以使饭菜吞得顺便及易于消化。这种方法也不科学。它的原理和和稀饭基本一致。
5. 拒食辛辣食物。 其实，低浓度的辣椒会增加胃黏膜的血流量，并会刺激胃黏膜合成和释放前列腺素，能有效阻止有害物质对胃黏膜的损伤，对胃有保护作用；大蒜能杀灭胃内的幽门螺杆菌；而适量的生姜可以达到暖胃、增强胃黏膜保护的作用，胃病患者要根据自己的喜好适当食用，从而达到治病养胃的效用。
范竹萍教授：你好！
文章我看了，也作了一些修改。但我觉得此文还没有真正体现“以食养胃”，知识是介绍了，观点也表明了，但实用性、指导性还不够强，尤其是要指导老百姓该选用什么食物？哪些可以吃？哪些不可以吃？或有哪些食物对养胃特别有帮助？这部分介绍得具体一些。我建议把文章拆成2篇。第一篇，胃病患者更要懂得“以食养胃”，以一、二部分为主。第三部分单独成文，以“食”养胃中的饮“食”误区：这些内容老百姓很感兴趣，可以再扩充一些条目，收集老百姓中的认识误区，一一加以分析。
以上看法供参考。等待回音！谢谢！
姚毅华