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本文研究了豆腐乳生产蓖毛霉Ｍ－９１０５产蛋白酶的适宜条件，选用麦麸培养基，含水量６５％，ｐＨ６，温度３０℃培养４８小时，酶活力１４００μ／ｍｌ。
毛霉M—9105产蛋白酶的条件
【摘 要】
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本文研究了豆腐乳生产蓖毛霉Ｍ－９１０５产蛋白酶的适宜条件，选用麦麸培养基，含水量６５％，ｐＨ６，温度３０℃培养４８小时，酶活力１４００μ／ｍｌ。
【机 构】
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湖南省生物研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1997年9期
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