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米泉市是新疆北部著名的水稻生产基地。历来被称为“水稻之乡”。从清末起，迪化居民食用大米一半仰自三个泉。三个泉，因地有三眼泉而得名，就是今米泉县长山子乡吉三泉。新中国成立后，米泉种植水稻，发展较快。早在1991年8万亩水稻总产近5千万公斤，大米除供应昌吉州各县和乌鲁木齐外，并首批出口独联体120吨。通过水稻新品种的引进，技术的改良，米泉的水稻生产又有了新的发展。截至1998年，全市水稻种植总面积10万亩，总产达6334万公斤，平均亩产633公斤。且米质优良，颗粒饱满、色泽清亮，有“珍珠米”之称，声誉卓著。关