【摘 要】
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早餐位于一日三餐之首,早餐食物的种类及摄入量对人们的健康具有很大的影响.通过查阅国内大量文献,分析了早餐食品具有的区域特征明显、品种偏于简单、卫生营养状况不容乐观
【机 构】
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河南科技学院食品学院,哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地
【基金项目】
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河南科技学院教育教学改革项目(2017PUZY03);河南科技学院专业综合改革试点项目(2016-3);黑龙江省青年科学基金项目(QC2011C093)
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早餐位于一日三餐之首,早餐食物的种类及摄入量对人们的健康具有很大的影响.通过查阅国内大量文献,分析了早餐食品具有的区域特征明显、品种偏于简单、卫生营养状况不容乐观、科学合理早餐初见端倪、手工操作为主、西式早餐在各级酒店占较大比例、就餐形式趋于多样化、早餐社会化有较好发展前景、针对不同人群早餐成为时尚、个性化选择性增强等现状,且早餐食品具有向天然化、安全化、营养化、多样化、艺术化、便捷化、实惠化、工业化、规模化和品牌化发展的趋势.
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