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<正>果蔬中天然抗氧化物质包括多酚类物质、抗坏血酸、α-生育酚、β-胡萝卜素等。研究表明,果蔬中的抗氧化物质及膳食纤维保健功能[1,2]。竹笋是一种传统森林蔬菜。富含膳食纤维和单宁等成分[3],具有减肥、抑菌、抗肿瘤等生理功效,
竹笋抗氧化活性比较研究
【摘 要】
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<正>果蔬中天然抗氧化物质包括多酚类物质、抗坏血酸、α-生育酚、β-胡萝卜素等。研究表明,果蔬中的抗氧化物质及膳食纤维保健功能[1,2]。竹笋是一种传统森林蔬菜。富含膳食
【机 构】
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中南林业科技大学食品学院
【出 处】
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营养学报
【发表日期】
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2008年03期
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