诸葛亮是三国蜀汉著名的政治家与军事家，原籍琅邪阳都(今山东沂南南)，东汉末年隐居湖北襄阳西，人称“卧龙先生”。刘备三顾茅庐时，他曾提出著名的“隆中对”，后来刘据此联吴攻魏，取得“赤壁之战”胜利，建立了蜀汉政权。
　　诸葛亮长年征战在外，为了解决军队的吃菜问题，每当出军驻扎在外，便命士兵种植芜菁(又称蔓菁，江南一带称为大头菜)，因此，当时四川人称此菜为诸葛菜。由于芜菁有五美：可以生食，一美；可菹(可以将茎叶、根部腌为咸菜)，二美；根部肥大可以充饑(在断粮时可以济荒)，三美；生食有消痰止渴作用(在缺水时可供士兵解渴)，四美；煮食补人(有下气开胃，解酒消食功效)，五美；故又名“五美菜”。在古代行军作战时，知识渊博的诸葛亮采用种植芜菁的办法，以供士兵行军中解决吃菜、充饥、解渴等需求，不得不说是高明之举。据说，芜菁正因为诸葛亮的垂青而成为蔬菜中的佳品，今咸菜中之紫香大头菜、五香大头菜，都是用芜菁制作的。紫香大头菜是下粥的佳肴；五香大头菜除了下粥外，还可用之炒肉丝，其味亦甚香美。
　　此外，馒头也是诸葛亮所发明。据《事物纪原·酒醴饮食部》记载：诸葛亮南征孟获时，到达泸水，只见波涛汹涌，惊涛拍岸，无法渡过。询问当地土著，说是泸水有神，须人头祭祀，方能平息风浪。诸葛亮听后说：“吾为仁义之师，那能忍心杀人以人头为牺牲?”便命下人以面为皮，裹猪羊肉馅于内，做成人头模样祭祀泸水之神。相传，后代有馒头问世，作为点心，系始于诸葛亮的发明。