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番鸭，又名“瘤头鸭、火鸭”，番鸭羽毛颜色有纯黑、纯白和黑白杂色等，国内番鸭大多是纯黑羽，法国进口巴巴里番鸭大多是纯自羽。番鸭两性差异大，体型和体重大小差异显著。成年公番鸭体重3—5kg，母番鸭1．8～2．3kg，番鸭生长快，耐粗饲，耗料少，饲料报酬高，料肉比一般2．7-3．0：1。番鸭可水养、陆养、圈养、牧养，生产设备简易，饲养管理方便。番鸭适应性强，能耐高温，病少，成活率高，适合小规模饲养。