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对栀了黄色素的制备进行了研究，栀予黄色素以60％vol乙醇作提取剂时的提取效果较好，吸光度值A440nm是水提的3倍左右，具体工艺条件为料液比1：6，提取温度60℃，提取时间3h；经AB-8型大孔树脂精制后的栀子黄色素与粗品相比，色价提高了7倍左右；以预处理后的栀予黄色素废液为原料，筛选得到栀子红色素转化菌黑曲．5，其转化液最大吸收波长为535nm。