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为了提高辅酶Q10的溶解量,制备了不仅具有较高辅酶溶解量而且可以被水完全稀释的食品级微乳液。以食品级乳化剂蔗糖脂肪酸酯(SE-15)、无水乙醇、食品油为原料,通过蔗糖脂肪酸酯-15、无水乙醇和水的三元相图进行比较确定了可在水中完全稀释的改性空白微乳液配方,并以此为基础,研究了辅酶Q10与两种植物油(橄榄油和葵花油)在空白微乳液的溶解能力,同时测定不同组分微乳液的电导率和黏度。结果表明辅酶Q10在由SE-15(61.20wt%)、无水乙醇(20.4wt%)和葵花油(14.6wt%)组成的微乳系统中的溶解量达