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目的：研究从槐米中槲皮素（Quercetin，Que）提取、鉴定和对人乳腺癌MCF-7细胞生长的抑制以及诱导凋亡作用。方法：采用碱溶解酸沉淀法提纯槐米中槲皮素，并进行红外光谱分析；采用体外培养人乳腺癌MCF-7细胞，用不同浓度槲皮素处理；采用四甲基偶氮唑蓝（MTT）比色法测定细胞生长抑制率；采用细胞凋亡DNALad—der和FITC—Annexin V／PI荧光标记流式细胞仪检测，槲皮素作用后MCF-7细胞凋亡情况。结果：不同浓度槲皮素对人乳腺癌MCF-7细胞有生长抑制作用，并呈浓度和时间依赖性（P〈0．