梁厂长是我采访认识的一个企业家，他在地方有一个中等规模的地毯厂，梁厂长最近比较烦，他告诉我，他在物色新人才——大厨。他不想建酒楼，大厨是配备给单位食堂的，“以前的厨师只有二级证书，家常菜，10元钱吃饱，15元吃好，员工想改善下伙食也超不过20元，领导层偶尔开个小灶，做得稍精细点就行，可现在有点不够用了。”
　　梁厂长为什么要招大厨，事情还要从中央“八项规定”、“六项禁令”出台说起。
　　随着中央对公款吃请之风的遏制，星级酒店不免流失了宴会的“大客户”，就算将公务宴“化整为零”拆分成小桌也有风险。社会对吃请监督严格异常，梁厂长说当地的赵处长险些被抓典型。一工作日中午，赵处长开着私家车到某酒店去见出差到当地的老战友，结果被拍下停在酒店门口的车牌，匿名举报。后因有酒店监控录像为证，此事才算平息。
　　表面上的萧条并不意味着吃请之风真正杜绝。这一点我早有体会，采访之余曾去过某些机关单位的食堂，其装修之精、标准之高堪比五星级饭店，不出单位大门行吃请之实，更具隐蔽性。不过，梁厂长告诉我，他要请大厨则属于更隐蔽的情况——部分机关单位为在工作检查中不因豪华食堂露馅，已经将宴请场地转向企业了。
　　梁厂长自春节后到现在，已经招待了七拨人员，“都是地方领导带来的，没办法说不安排”，既然是领导带队，吃的东西又不贵，饭菜钱必然不好收，“有的领导自己拿了白酒，都算是客气的”，宴请之后的回馈更让梁厂长头痛，“被委婉表示，你们的食堂和企业规模不配套，需要升级。”
　　于是梁厂长琢磨着装修食堂的几个隔间，再招个大厨，他打算在机关单位来吃饭时才让大厨出马，自己人吃饭还是老一套。摸着有点瘪的钱包，他诚实地说杜绝吃请是好事，但别把普通的公务接待和吃请划等号，矫枉过正。“单位掏钱至少走自己的预算，还会想想，来企业吃反而更放得开。”
　　梁厂长告诉我说2000年左右的时候，当地制定了一个公务接待标准，挺好操作，后来换了相关领导，就不了了之了。他最近看新闻报道中提到“县级以上政府公务招待费将逐步公开”，“有规范就好！”梁厂长对我抱怨，“没规范都把这些费用摊到企业头上。”
　　梁厂长希望，自己的大厨白招了，最好。