【摘 要】
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姜黄素（Curcumin）为姜科姜黄属植物姜黄（Curcumalonga L．）提取物的主要有效成分，包括姜黄素及其衍生物脱甲氧基姜黄素和双脱甲氧基姜黄素，其中姜黄素含量最高，占70％以上，故一般统称姜黄
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姜黄素（Curcumin）为姜科姜黄属植物姜黄（Curcumalonga L．）提取物的主要有效成分，包括姜黄素及其衍生物脱甲氧基姜黄素和双脱甲氧基姜黄素，其中姜黄素含量最高，占70％以上，故一般统称姜黄素，已有6000多年的使用历史。近年来，较多研究证实姜黄素，特别是双脱甲氧基姜黄素具有广谱抗菌、抗氧化、降血脂和抗肿瘤等作用。
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