【摘 要】
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目的优化标准方法 AOAC 2001.03和GB/T 22224-2008《食品中膳食纤维的测定酶重量法和酶重量法-液相色谱法》的样品前处理过程,以测定饮料中添加的低分子质量抗性麦芽糊精的含
【机 构】
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可口可乐饮料(上海)有限公司亚太技术中心;
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目的优化标准方法 AOAC 2001.03和GB/T 22224-2008《食品中膳食纤维的测定酶重量法和酶重量法-液相色谱法》的样品前处理过程,以测定饮料中添加的低分子质量抗性麦芽糊精的含量。方法样品经一定比例稀释后,添加丙三醇内标,经色谱柱分离,示差折光检测器测定,内标法定量。结果方法检出限和定量限分别为0.01和0.03g/L,3个添加水平的平均加标回收率为93.2%～96.9%,日内相对标准偏差<1.66%,日间相对标准偏差<1.81%。同时考察了市场上常见的添加低分子质量抗性麦芽糊精作为膳食纤维的茶饮料,碳酸饮料和包装饮用水,测定结果和标签宣称膳食纤维含量基本相符,且加标回收率为95.9%～102.3%。结论本方法样品前处理简单、快速,适用于饮料中添加的低分子质量抗性麦芽糊精含量的测定。
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