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用陕北米脂小米制备小米米酒,采用响应曲面法研究了硅藻土用量、处理温度和时间对小米酒澄清效果的影响。结果表明,最佳澄清工艺条件为:处理温度45℃,硅藻土用量0.05 g/mL,澄清时间70.4 h,澄清米酒的透光率为95.63%。
陕北小米米酒的研制及澄清工艺研究
【摘 要】
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用陕北米脂小米制备小米米酒,采用响应曲面法研究了硅藻土用量、处理温度和时间对小米酒澄清效果的影响。结果表明,最佳澄清工艺条件为:处理温度45℃,硅藻土用量0.05 g/mL,澄
【机 构】
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榆林学院化学与化工学院榆林市农产品深加工重点实验室
【出 处】
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应用化工
【发表日期】
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2014年09期
【基金项目】
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陕西省教育厅科学研究计划项目资助(2010JK926);榆林市科技局项目(Ng09-1-04,2013zx02)
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