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基于胶原蛋白氨基酸组成与ACE抑制肽的构效特点,分析胶原蛋白序列中潜在的ACE抑制活性肽段,并对目前胶原ACE抑制肽的研究现状进行总结;在此基础上分析胶原ACE抑制肽研究中存在的问题,并就问题解决提出展望,以期为胶原ACE抑制肽开发和深入研究提供一定的参考。
胶原ACE抑制肽研究进展
【摘 要】
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基于胶原蛋白氨基酸组成与ACE抑制肽的构效特点,分析胶原蛋白序列中潜在的ACE抑制活性肽段,并对目前胶原ACE抑制肽的研究现状进行总结;在此基础上分析胶原ACE抑制肽研究中存
【机 构】
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西南大学食品科学学院,西南大学国家食品科学与工程实验教学示范中心,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（重庆）
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2013年13期
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