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【摘 要】
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选用不同温度（60,80,100,110,120,130,140℃）干制脱苦杏仁,研究温度对其品质的影响。结果表明：干制温度对脱苦杏仁的主要营养成分（粗脂肪、蛋白质、总糖、还原糖、氨基酸）、酸价、
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2017年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:31101324);陕西省自然科学基金项目(编号:2015JM3097);中央高校基本科研业务费专项(编号:GK201602005)
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