论文部分内容阅读
研究结果表明：江苏主要产区八大养殖品牌河蟹，雌蟹平均体重130．3g，雄性体重170．5g，符合农业行业标准大规格等级要求，呈现长江水系河蟹特征。10月下旬的养殖河蟹雌性群体可食部分占体重的34．16％，雄性群体为32．70％；雌蟹肥满度、肌肉指数、性腺指数、肝脏指数分别为：0．48、18．47％、7．57％、8．12％，性肝比达到96．77％；雄性分别为0．56、22．49％、2．07％、8．14％、26．33％。雌蟹可食部分平均水分含量68．68％，蛋白质含量20．37％、脂肪含量10．97％雄蟹分别