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【摘 要】
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对黑曲霉HYA4菌株所产果胶酶的酶学性质进行了研究。结果表明：该酶反应最适温度为48℃，果胶酶最适pH值为4.8，果胶酶活力稳定的pH范围为3.0-6.0；Km值为4.33mg/mL；金属离子Ca2＋、Mg2＋
【机 构】
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黑龙江中医药大学佳木斯学院
【出 处】
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黑龙江科技信息
【发表日期】
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2013年35期
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