【摘 要】
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本实验以茶多酚为底物,乙酸酐为酰化剂,进行化学改性。并以改性产物的抗氧化能力为参数,结合单因素实验,利用响应面分析法优化了乙酰化中料液比、吡啶催化剂用量、反应温度、
【机 构】
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江苏农林职业技术学院,南京晓庄学院
【基金项目】
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江苏省高等学校大学生实践创新训练计划012JSSPITP3357
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本实验以茶多酚为底物,乙酸酐为酰化剂,进行化学改性。并以改性产物的抗氧化能力为参数,结合单因素实验,利用响应面分析法优化了乙酰化中料液比、吡啶催化剂用量、反应温度、反应时间对产物性能的影响。结果表明,在实验条件为料液比为1∶7.27,催化剂用量为0.30g,在62.5℃下回流反应1.77h,所得改性茶多酚油脂抗氧化保护系数为6.678d,相对误差-0.55%,约为未改性茶多酚的2.9倍。此条件下产物脂溶性良好,透光率为0.934,比未改性茶多酚提高了4.15倍。
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