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禽沙门氏菌病是由禽沙门氏菌属中的一种或多种沙门氏菌所引起的急性或慢性疾病总称，依病原体不同可分3种，由鸡白痢沙门氏杆菌引起的鸡白痢，由鸡伤寒沙门氏杆菌引起的禽伤寒和以鼠伤寒沙门氏杆菌为主的多种沙门氏杆菌引起的禽副伤寒。其中鸡白痢为最常见，危害也最大，笔者曾深入农村，走访调查了许多养殖户，发现养殖环境卫生较差，此病发病率，死亡率都较高。