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<正>拔丝拔丝,是指将过油预制的熟料放入熬好糖浆的锅内搅拌加热,裹匀一层有黏性呈胶状的糖浆而成菜的技法。成菜可趁热蘸另跟的凉开水食用。
拔丝菜肴与挂霜菜肴的区别和关键
【摘 要】
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<正>拔丝拔丝,是指将过油预制的熟料放入熬好糖浆的锅内搅拌加热,裹匀一层有黏性呈胶状的糖浆而成菜的技法。成菜可趁热蘸另跟的凉开水食用。
【机 构】
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江苏
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2007年12期
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