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目的了解天津市即食食品微生物污染状况,为天津市食品安全监管部门采取针对性的监管措施提供科学依据。方法采用随机抽样的方法,采集天津市16个区六类764份即食食品样本并进行检测,采样地点包括了市场、学校及街头的小食商铺、餐饮单位,其中盒饭142份、炒菜117份、凉拌菜231份、生食水产品230份、熟制米面制品40份、焙烤及油炸食品4份。依据食品安全国家标准GB4789《食品微生物学检验》与《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》实行检测与评价,并对检测结果进行统计分析。结果764份样品中检出食源性致病菌共1