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▲用过热油锅炒菜在烧得过热的油锅中炒菜,容易生成一种硬脂化合物,对人体健康极为有害。人若常吃这样炒的菜,易患低酸性胃炎和胃溃疡,如不及时治疗,还可能诱发胃癌▲虾米直接煮汤喝虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物,若直接煮汤喝,不利于人体健康。正确的方法是将虾米煮数分钟后再换水煮汤,或在汤中加1～2片维生素C,就能阻断致癌物在人