【摘 要】
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试验旨在探究饲粮中添加植物甾醇和胍基乙酸复合物对育肥肉牛生长性能、屠宰性能、胴体品质及血清生化指标的影响，选用350 kg左右西门塔尔肉牛20头，随机分为2组，每组10头，对照组饲喂TMR基础日粮，试验组每天在基础日粮中添加植物甾醇和胍基乙酸复合物30 g·头-1，试验期共180 d。结果表明：（1）试验组肉牛平均日增重和干物质采食量均高于对照组，料肉比试验组比对照组降低3.62%，但差异不显著（
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试验旨在探究饲粮中添加植物甾醇和胍基乙酸复合物对育肥肉牛生长性能、屠宰性能、胴体品质及血清生化指标的影响，选用350 kg左右西门塔尔肉牛20头，随机分为2组，每组10头，对照组饲喂TMR基础日粮，试验组每天在基础日粮中添加植物甾醇和胍基乙酸复合物30 g·头-1，试验期共180 d。结果表明：（1）试验组肉牛平均日增重和干物质采食量均高于对照组，料肉比试验组比对照组降低3.62%，但差异不显著（P＞0.05）;（2）试验组肉牛的胴体重、屠宰率均高于对照组（P＞0.05），胴体脂肪和非胴体脂肪分别比对照组降低了29.63%和31.70%（P＜0.05），眼肌面积较对照组提高了3.90%，背膘厚度较对照组降低了37.66%（P＜0.05）;（3）试验组和对照组相比肌肉剪切力提高了0.48%，肌肉的滴水损失和蒸煮损失分别下降了14.61%和5.25%（P＜0.05），肌肉中脂肪含量和粗蛋白含量分别显著增加了6.84%和6.66%（P＞0.05），肌肉亮度L*、红度a*、黄度b*值比对照组分别提高了2.49%、2.45%和1.93%（P＞0.05）;（4）试验组肉牛血清中葡萄糖（GLU）、总胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）均有不同程度变化。由此得出，在本试验条件下，日粮中添加植物甾醇和胍基乙酸复合物能提高西门塔尔肉牛平均日增质量、胴体质量和屠宰率，显著减少脂肪沉积，提高背最长肌的肉品质，降低血脂水平。
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