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从南疆水果表皮上筛选到54株耐高温酵母菌,通过富集培养、高温高糖驯化与筛选,得到3株优良菌株,在45℃高温、20%糖度条件下,其发酵性能均能达到常温（28℃）下酿酒酵母的发酵水平。
耐高温耐高糖酵母的筛选与驯化
【摘 要】
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从南疆水果表皮上筛选到54株耐高温酵母菌,通过富集培养、高温高糖驯化与筛选,得到3株优良菌株,在45℃高温、20%糖度条件下,其发酵性能均能达到常温（28℃）下酿酒酵母的发酵水平
【机 构】
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新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护与利用重点实验室
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2008年5期
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