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<正>为保证肉与肉制品的质量安全,规范肉与肉制品中蛋白质含量的测定方法,扩大食品安全国家标准的使用范围,国家卫生和计划生育委员会和国家食品药品监督管理总局于2016年12月23日颁布了GB 5009.5—2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》,自2017年6月23日起实施。GB 5009.5—2016(以下简称新标准)代替了GB 5009.5—2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》(以下简称旧标准),并将肉与肉制品、粮油食品、食用菌、谷物和豆类食品等的蛋白质含量测定方法一并整合。