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近年来,种类繁多的细胞破碎技术川在迅速发展的生物工程领域占有越来越重要的地位.酵母细胞由于其细胞壁的特殊结构[2,3],较难破碎,从而限制了它的应用前景.对此,前人曾经进行了广泛而深入的研究:Asenio等人[4～6]对酵母细胞的酶溶过程中温度、pH、酶用量及使用次序等方面进行了深入的研究.Kralava等人[7]则对六种不同的提取方法进行了比较研究,其结果是以X-press方法和超声波法所得到的酶活性为最高.Sadaji Yokaramadeng等人[8]则利用表面活性剂Triton N-101及还原剂