【摘 要】
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采用过氧化氢-维生素C体系(H2O2-Vc)和壳聚糖/蒙脱土复合物(CTS/MMT)两种澄清脱色剂共同作用于甘蔗汁,探讨其协同脱色的规律。经过单一及组合澄清脱色剂对蔗汁的脱色试验验证
【机 构】
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广西凤糖生化股份有限公司,广西糖资源绿色加工重点实验室（广西科技大学）,蔗糖产业省部共建协同创新中心
【基金项目】
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广西高等学校高水平创新团队及卓越学者计划资助(桂教人[2014]7号),广西自然科学基金联合资助培育项目(2018GXNSFAA138107)
论文部分内容阅读
采用过氧化氢-维生素C体系(H2O2-Vc)和壳聚糖/蒙脱土复合物(CTS/MMT)两种澄清脱色剂共同作用于甘蔗汁,探讨其协同脱色的规律。经过单一及组合澄清脱色剂对蔗汁的脱色试验验证,确定澄清脱色的工艺流程为:蔗汁先经活性白土预处理,再经H2O2-Vc与CTS/MMT协同澄清脱色。以单因素实验考察活性白土预处理、反应吸附温度、反应吸附时间、H2O2-Vc添加量、CTS/MMT添加量对蔗汁澄清脱色效果的影响,并采用正交设计优化澄清脱色工艺,结果表明:取50 mL甘蔗汁进行澄清脱色,当预处理温度为30℃、预处
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