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饲料、水质、鱼种是影响鱼产量的三个主要因素。目前我国鱼产量不高的其中一个重要原因是饲料不足。由于自然资源的变化,鱼类天然饲料越来越少,饲料不足的问题日趋严重,已经影响到养殖鱼的品种结构。养鱼过程的本质是把饲料蛋白质转化为鱼体蛋白质,是物质的循环和能量的流动。传统的养鱼方式是肥水养鱼,依靠肥料培养浮游生物,一般产量均很低(在300-400斤/亩)。肥料用量大,