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盐生植物盐蒿又名碱蓬、海英菜，为藜科碱蓬属一年生草本植物，我国有20多个品种，江苏沿海地区广泛生长的品种为盐地碱蓬，自古就是民间食用的野菜。盐蒿营养丰富．其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40％，且水溶性好，人体所必需的氨基酸含量高．粗脂肪含量低，仅为3．3％，碳水化合物、粗纤维、粗灰分的含量分别为5％、16．5％、32．5％。