家庭主妇综合症的营养与食疗

来源 :现代养生·上半月 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tonze5082
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  出现这种症状的原因,概括起来,一是环境污染,二是与身体内缺少铁质有关。
  调查资料表明,30~45岁的家庭主妇们,除工作紧张、抚育孩子,家务繁重外,还经常接触厨房中燃料燃烧所逸出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、二氧化氮等肉眼看不到的气体,以及炒菜沸油锅中散发出含多种有毒物质的油雾。所以引起头晕脑胀,咽喉干燥,多涕,食欲不振等症状。
  家用电器和大屏面近距离观看彩色电视,荧光屏上发出的电磁波和微量放射线,特别是较长时间观看录像,容易引起眼疲劳,睡眠不沉,多梦,疲劳乏力等现象。
  30~45岁育龄期妇女,在妊娠期每天需要4毫克铁;哺乳期每天从乳汁中提供0.5~1毫克铁质给婴儿的营养需要;月经期在正常月经失血量30~60毫升时可丢失铁l5~30毫克;如果因放置节育环或患子宫肌瘤出血较多时,损失的铁更多,月复一月,这些丢失的铁如果不能从食物中及时得到补偿,常是引起主妇综合症重要因素之一。
  挑食易引起营养成分不平衡,使铁的来源不足。
  还有一个不被人们注意的问题是:烧菜的铁锅、铁铲逐步被铝质、搪瓷、不锈钢制品所取代,使铁离子摄入量减少。这种铁摄入量不足,有时到医院检查虽然还没有低到贫血的诊断指标,但实际上肌肉和组织中含铁量已逐渐减少,往往相继出现疲乏无力,四肢疲软,久站立有时还会有足跟痛,全身抵抗力降低等症状。
  营养与食疗
  首先要改变挑食习惯,不偏食,注意荤素搭配,保证蛋白质、维生素、矿物质、纤维素有足量来源,持之以恒,对预防家庭主妇因劳累过度而出现的食欲不振,消化不良,疲乏无力等症状有裨益。
  炒菜还是用铁制炊具为好。有人测定:用铁制炊具烹调的菜肴,每百克食物中可含铁87.5毫克,而用非铁炊具每百克食物中仅含铁3毫克,两者相差甚巨。
  注意铁的摄入量。按日常饮食中10%铁被人体吸收利用,则每天需补充含30~40毫克铁的各种食物。动物性食物中的肝脏、瘦肉、蛋黄、奶类、鱼类,不但含较多铁质,还有蛋白质、维生素A、叶酸、微量元素等都是造血必需原料。在植物性食品中有豆制品、芝麻、海带、黑木耳、紫菜、菠菜、蘑菇、荠菜、苋菜等。水果中香蕉、桃子、柑橘、柚子以及干果红枣、桂圆等含铁量都极丰富。
  在补充含铁食物时应注意摄入水溶性维生素C,如柠檬、山楂、柑橘等酸味水果,可提高铁的吸收率3~5倍。
  明确由缺铁引起的贫血,建议少饮或不饮茶,因为茶中所含的磷酸盐、鞣酸,能与铁结合,形成不易溶解的复合物,使铁的吸收量减少。所以,食用补铁食物时不宜饮茶,更不宜饮浓茶。
  食疗方
  芝麻 每百克芝麻中含铁约50毫克。芝麻不仅可以补铁,所含磷脂类脂肪和六种氨基酸是支持大脑代谢的重要物质。多数学者认为芝麻是目前提供脑代谢非常齐全的补脑食品之一。
  芝麻酱:芝麻炒熟,磨成酱,经常佐食。
  芝麻糊:芝麻2份,大米l份,洗净,水浸24个小时后带水磨成细粉,每取100克煮沸后加糖适量即成芝麻糊,供点膳。
  黑木耳 每百克黑木耳中约含铁质185毫克。除补铁外还可促进血液微循环,防止血小板凝聚,降低血黏度,预防中风。
  黑木耳红枣汤:黑木耳10克,红枣30枚,煮烂糯稠,甜羹点膳。
  黑木耳素什锦:黑木耳、烤麸、香菇、土豆、豆腐衣、面筋、栗子、白果、荸荠、胡萝卜各若干相配共炒。或黑木耳、荸荠、肉片同炒,色香味美,增进食欲。
  海带 每百克海带约含铁150毫克,尚含碘、磷、钾以及一定量的纤维素。可按各自习惯与荤素菜搭配为肴。
  海带芹菜肉丝:各取若干同煸炒。
  海带肉丝蛋汤:海带50克,肉丝20克,鸡蛋1个,加麻油、盐调味。本品尚有通便、防癌保健效果。
  禽畜肝脏、蛋类及小水产 以猪肝含铁量较多,每百克在20毫克左右,其次是鸡肝,可煮成各色菜肴。蛋类中含人体必需营养物质,鸡蛋中含铁最丰富,是婴幼儿生长发育必需食品。小水产贝壳类中螺蛳、淡菜、蛏、蚌、海蟹含铁量丰富,可任意选食。这些动物类食品所含人体必需各种营养素较全面,既容易吸收,又能被人体利用,可以根据饮食习惯选食。
  富含铁质的蔬菜、果品 胡萝卜、卷心菜、花菜、塔棵菜、菠菜、番茄、柚、桃等,可根据季节任意选食。果蔬中所含的维生素C和胡萝卜素可加强铁的吸收利用。
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