【摘 要】
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民间有“正月葱，二月韭”的俗语，这句俗语意思是农历正月的葱、二月的韭菜最鲜美好吃，对人体健康也最为有益。 葱是三大调味菜之一，几乎家家必备。大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙等成分，气味辛香，能去除鱼、肉类的腥味，也有抑制、杀灭细菌
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民间有“正月葱，二月韭”的俗语，这句俗语意思是农历正月的葱、二月的韭菜最鲜美好吃，对人体健康也最为有益。
葱是三大调味菜之一，几乎家家必备。大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙等成分，气味辛香，能去除鱼、肉类的腥味，也有抑制、杀灭细菌的作用。而葱具发汗作用，在中医里常被用来治疗风寒感冒：切数段葱白，加上几片姜片，以水熬成汤汁服用，再穿上保暖的衣物或是加盖棉被，就可以让身体发汗，达到祛寒散热、治疗感冒的效果。葱虽然一年四季都有生产，但是以农历正月所产的葱最为细嫩香甜，也最好吃，因此民间有“正月葱”的美名。
二月的韭菜柔嫩辛香，无论是炒食还是拌馅都鲜美无比，是人们喜爱的美味佳肴。
每当乍暖还寒之时，娇嫩鲜绿的韭菜便上市了。韭菜又名“韭”“山韭”“扁菜”“起阳草”“长生韭”“懒人菜”，现代人还称之为蔬菜中的“伟哥”，它以嫩叶和柔嫩的花茎、花、子等供人们食用。
《本草纲目》中说：“韭子补肝及命门，治小便频数，遗尿。”民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打肿痛，神经性皮炎、过敏性皮炎，新生儿硬皮症等。
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