【摘 要】
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<正>随着国人生活水平的提高及生活形态的改变,低温生鲜产品已成为现代人生活的必需品,在符合产品健康性、安全性、经济性及简便性等需求趋势下,国内低温产品消费量已日益提
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<正>随着国人生活水平的提高及生活形态的改变,低温生鲜产品已成为现代人生活的必需品,在符合产品健康性、安全性、经济性及简便性等需求趋势下,国内低温产品消费量已日益提升。一方面,生鲜产品从生产、储存、运输、贩卖到配送过程,其质量都因为保存温度的敏感度而受到直接影响,因此保鲜体系的建立已是迫切之需。另一方面,受连锁业带动生鲜产品流通变革、专业分工需要、低温产品普及、都市人口集中与政府积极推广等影响而兴起并蓬勃发展的"全温层保鲜服务",也逐渐整合并将取代传统冷冻仓储、运输及批发业。
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