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粮食鲜样经硝解后,其所含铅的形式为Pb^2＋,而Pb^2＋在盐酸介质中形成PbCl2-,在紫外光的照射下发蓝色荧光。利用此原理经荧光分析法可测定大米、小米、小麦样品中的铅含量。该方法的线性范围为0.03mg/L～2.00mg/L,检出限为9.1μg/L,加标回收率为99.90%～100.25%。