【摘 要】
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大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，也可以人工合成。大蒜素的有效成分是大蒜油，是大蒜中大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙醛硫醚化合物等重要成分的总称。近年来广泛应
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大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，也可以人工合成。大蒜素的有效成分是大蒜油，是大蒜中大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙醛硫醚化合物等重要成分的总称。近年来广泛应用与医药、兽药、食品添加剂、饲料添加剂中。大蒜素在饲料添加剂，可增强动物抗病力，提高免疫力，改善饲料风味提高动物的采食量。促进动物生长发育，提高动物的肉蛋产量，提高饲料报酬。
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