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采用响应面法优化马铃薯淀粉废液中蛋白质回收工艺参数。在破碎液料比值（ml／g）、pH值、沉降时间及温度四个单因素实验的基础上，以蛋白质回收率为响应值，考察4因素对蛋白质回收率的影响。试验结果表明：破碎液料比值为2ml／g，pH4．50，沉降时间为40min，温度为35℃，在此工艺条件下，蛋白质回收率可达79．21％。