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摘 要：该文简述了遵义医学院开设食品质量与安全专业的优势及劣势，并就如何把该专业建设成具有医学特色的专业提出了解决途径和方案。主要包括：变优势为特色；领导重视，增加投入；重视实践教学环节的设计等。
关键词：医学院校；食品质量与安全专业；优势；解决途径
中图分类号 G642 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）09-156-02
Opinions in Construction of Food Quality and Safety Specialty
Gao Ruiping et al.
（School of Public Health，Zunyi Medical College，Zunyi 563003，China）
Abstract：In this paper，the advantage and disadvantage of food quality and safety specialty in Zunyi Medical College were discussed. And put forward some solutions and schemes to our major，which including the features construction，increasing investment，teaching practice base constructions，etc.
Key words：Medical college；Food Quality and safety specialty；Advantage；Solutions
近年来，随着各类食品安全事件频发，如何确保食品安全已成为公众关注的焦点，全国各地均开始着手在区县设立食品监管机构。鉴于社会对食品安全领域专业人员的需求，教育部于2002年批准开设食品质量与安全专业，中国农业大学、江南大学等16所高校率先设立该专业；随后，一些工农类院校陆续开设该专业。随着食品质量与安全专业的不断发展，中国药科大学、安徽医科大学、广东药学院等一些医学院校也陆续开设该专业[1]。遵义医学院紧跟社会需求，于2012年开设食品质量与安全专业。本文对我校开设食品质量与安全专业的优势及面临的挑战予以剖析，为医学院校开设食品质量与安全专业提供一定的指导。
1 开设食品质量与安全专业的特色与优势[2，3，4]
1.1 学校优势 遵义医学院创建于1947年，经过近60a的发展，已成为一所以医学为主，文理渗透的多学科、多层次、办学特色鲜明、办学实力雄厚的省属高校。学院在学科专业课程建设、教学资源、理论教学实践、科学研究、建材建设、教学管理等方面，都为加强食品质量与安全、安全与健康的教学提供有利的条件。医学院校对于食品质量与安全专业的学生培养应与一般理工农院校有所区别，这些院校主要侧重掌握食品生产的基本工艺和设备等的基础知识，而医学院校应侧重与人类健康、与医学关系更为密切的内容。可以充分利用我校临床医学专业、预防医学专业现有的设备、实验场所、师资力量和实践教学基地等资源，为食品质量与安全专业的学生培养提供支持，使培养出的学生知识面更宽、社会适应性更强、就业渠道更广。
1.2 学科优势 我校食品质量与安全专业设于公共卫生学院，公共卫生学院设有食品营养与卫生、毒理、流行病与卫生统计等教研室，具有卫生毒理硕士点，经过长期的发展，形成了独立的科学理论体系、课程教材与实验教材、稳定的科研方向的学科系。学院教师长期从事营养、食品卫生、居民营养状况调查等工作。为食品质量与安全专业学生培养提供坚实的后盾，同时，我院引进数名食品相关专业的教师。利用食品相关专业教师并结合预防医学、临床医学等专业教师结合，为在课程设置中加入预防医学、解剖学、医学统计学、SPSS、生理学等医学特色课程设置提供师资资源。
2 劣势分析
2.1 课程设置[5] 医学院校对于课程的设置不能与工农院校相同，但是作为食品质量与安全专业的基础课程中如食品工艺学、食品保藏、发酵等课程，需要进行工艺的操作，没有工农院校那么好的资源，会导致学生这一方面的动手能力有所欠缺。
2.2 毕业生实习和就业渠道 对于开设食品质量与安全的工农院校而言，他们通常选择专业对口的实习和就业渠道，例如食品企业、产品质量检测院、出入境等单位。而医学院校都有一些传统的实习合作单位，例如医院、疾病预防与控制中心、卫生监督所等单位。而对我校新开设的食品质量与安全专业，社会对其了解程度不够，短时间内无法建立大量教学实习基地，很大程度依赖专业教师到各相关单位去推荐我们的专业和学生，所以导致学生的毕业实习和就业上存在一定的困难。
3 解决途径
3.1 变优势为特色 我校食品质量与安全专业的课程设置中有医学基础课和预防医学课程，可以让学生从人体健康的角度出发进行学习，让学生在掌握食品检测技术的基础上学习到更多的医学相关知识。另外，可以通过整合公共卫生学院现有的师资资源，组建教学、科研团队，努力开拓具有本专业特色的科研项目，力争在较短的时间内培养出有一定学术影响力的学科带头人和学术带头人。从而，提高我校食品质量与安全专业在本领域的知名度和影响力。
3.2 领导重视、增加投入 作为医学院校的非医学专业，往往容易被忽视，所以其发展不仅需要专业教师的共同努力，也需要外界的关心和帮助，尤其是来自各层次领导对新专业的重视、呵护、监督和鼓励，并为本专业的发展提供尽可能的帮助。尤其是新专业建设的教学、实验设备需优先购买，这都需要学校相关部门加大建设经费的投入和减少各个环节审批手续。
3.3 重视实践教学环节的设计 通过专业教师不断去基层食品监管部门、食品企业等单位的了解，学生动手能力成为一个很大的需求点，尤其是对于大型仪器设备（如高效液相色谱、气相色谱等）的操作。因此，我们在课程设置中占有很大比重。以及后续专门针对仪器操作对学生进行一对一的培训，使得学生到实习、就业单位能很快适应工作。
对于教学实习单位，首先，我们已着手建立贵州省及周边地区大型食品企业、食品药品监督管理局、食品监察站、各产品质量检测中心以及疾病预防控制中心为实习单位。安排学生从企业到事业单位轮流实习，一方面让学生对食品生产加工过程有所了解；另一方面，了解有关监管、检测部门对企业如何进行监管（如图1）。
图1 食品质量与安全专业实习、就业网络建设
4 结语
随着社会的不断发展，食品安全事件频发，社会对食品质量与安全专业的学生的需求量逐渐加大。作为开设该专业的医学院校，应充分发挥特有资源和优势，克服困难，培养出具有医学特色的食品质量与安全专业人才。
参考文献
[1]厉建荣，邓少平，顾振宁，等.我国食品质量与安全专业人才教育模式的思考与实践[J].中国食品学报，2004，（4）：109-112.
[2]李李，周丽，博庆丽，等.医学院校“食品质量与安全”专业的优势、劣势、对策及建议[J].医学教育探索，20109（4）：443-445.
[3]王素芳，方东生，胡传来.医学院校开办食品质量与安全专业课程体系建设的思考[J].安徽医药，2005（9），1：59-60.
[4]蒋立文，周红丽，刘素纯，等.“食品质量与安全”专业设置的思考[J].食品安全质量检测学报，2011，2（4）：218-222.
[5]高永清，吴小勇，胡坤，等.医药院校食品质量与安全专业培养方案的构建[J].医学教育探索，2007，6（12）：1106-1107，1154.
（责编：徐焕斗）
关键词：医学院校；食品质量与安全专业；优势；解决途径
中图分类号 G642 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）09-156-02
Opinions in Construction of Food Quality and Safety Specialty
Gao Ruiping et al.
（School of Public Health，Zunyi Medical College，Zunyi 563003，China）
Abstract：In this paper，the advantage and disadvantage of food quality and safety specialty in Zunyi Medical College were discussed. And put forward some solutions and schemes to our major，which including the features construction，increasing investment，teaching practice base constructions，etc.
Key words：Medical college；Food Quality and safety specialty；Advantage；Solutions
近年来，随着各类食品安全事件频发，如何确保食品安全已成为公众关注的焦点，全国各地均开始着手在区县设立食品监管机构。鉴于社会对食品安全领域专业人员的需求，教育部于2002年批准开设食品质量与安全专业，中国农业大学、江南大学等16所高校率先设立该专业；随后，一些工农类院校陆续开设该专业。随着食品质量与安全专业的不断发展，中国药科大学、安徽医科大学、广东药学院等一些医学院校也陆续开设该专业[1]。遵义医学院紧跟社会需求，于2012年开设食品质量与安全专业。本文对我校开设食品质量与安全专业的优势及面临的挑战予以剖析，为医学院校开设食品质量与安全专业提供一定的指导。
1 开设食品质量与安全专业的特色与优势[2，3，4]
1.1 学校优势 遵义医学院创建于1947年，经过近60a的发展，已成为一所以医学为主，文理渗透的多学科、多层次、办学特色鲜明、办学实力雄厚的省属高校。学院在学科专业课程建设、教学资源、理论教学实践、科学研究、建材建设、教学管理等方面，都为加强食品质量与安全、安全与健康的教学提供有利的条件。医学院校对于食品质量与安全专业的学生培养应与一般理工农院校有所区别，这些院校主要侧重掌握食品生产的基本工艺和设备等的基础知识，而医学院校应侧重与人类健康、与医学关系更为密切的内容。可以充分利用我校临床医学专业、预防医学专业现有的设备、实验场所、师资力量和实践教学基地等资源，为食品质量与安全专业的学生培养提供支持，使培养出的学生知识面更宽、社会适应性更强、就业渠道更广。
1.2 学科优势 我校食品质量与安全专业设于公共卫生学院，公共卫生学院设有食品营养与卫生、毒理、流行病与卫生统计等教研室，具有卫生毒理硕士点，经过长期的发展，形成了独立的科学理论体系、课程教材与实验教材、稳定的科研方向的学科系。学院教师长期从事营养、食品卫生、居民营养状况调查等工作。为食品质量与安全专业学生培养提供坚实的后盾，同时，我院引进数名食品相关专业的教师。利用食品相关专业教师并结合预防医学、临床医学等专业教师结合，为在课程设置中加入预防医学、解剖学、医学统计学、SPSS、生理学等医学特色课程设置提供师资资源。
2 劣势分析
2.1 课程设置[5] 医学院校对于课程的设置不能与工农院校相同，但是作为食品质量与安全专业的基础课程中如食品工艺学、食品保藏、发酵等课程，需要进行工艺的操作，没有工农院校那么好的资源，会导致学生这一方面的动手能力有所欠缺。
2.2 毕业生实习和就业渠道 对于开设食品质量与安全的工农院校而言，他们通常选择专业对口的实习和就业渠道，例如食品企业、产品质量检测院、出入境等单位。而医学院校都有一些传统的实习合作单位，例如医院、疾病预防与控制中心、卫生监督所等单位。而对我校新开设的食品质量与安全专业，社会对其了解程度不够，短时间内无法建立大量教学实习基地，很大程度依赖专业教师到各相关单位去推荐我们的专业和学生，所以导致学生的毕业实习和就业上存在一定的困难。
3 解决途径
3.1 变优势为特色 我校食品质量与安全专业的课程设置中有医学基础课和预防医学课程，可以让学生从人体健康的角度出发进行学习，让学生在掌握食品检测技术的基础上学习到更多的医学相关知识。另外，可以通过整合公共卫生学院现有的师资资源，组建教学、科研团队，努力开拓具有本专业特色的科研项目，力争在较短的时间内培养出有一定学术影响力的学科带头人和学术带头人。从而，提高我校食品质量与安全专业在本领域的知名度和影响力。
3.2 领导重视、增加投入 作为医学院校的非医学专业，往往容易被忽视，所以其发展不仅需要专业教师的共同努力，也需要外界的关心和帮助，尤其是来自各层次领导对新专业的重视、呵护、监督和鼓励，并为本专业的发展提供尽可能的帮助。尤其是新专业建设的教学、实验设备需优先购买，这都需要学校相关部门加大建设经费的投入和减少各个环节审批手续。
3.3 重视实践教学环节的设计 通过专业教师不断去基层食品监管部门、食品企业等单位的了解，学生动手能力成为一个很大的需求点，尤其是对于大型仪器设备（如高效液相色谱、气相色谱等）的操作。因此，我们在课程设置中占有很大比重。以及后续专门针对仪器操作对学生进行一对一的培训，使得学生到实习、就业单位能很快适应工作。
对于教学实习单位，首先，我们已着手建立贵州省及周边地区大型食品企业、食品药品监督管理局、食品监察站、各产品质量检测中心以及疾病预防控制中心为实习单位。安排学生从企业到事业单位轮流实习，一方面让学生对食品生产加工过程有所了解；另一方面，了解有关监管、检测部门对企业如何进行监管（如图1）。
图1 食品质量与安全专业实习、就业网络建设
4 结语
随着社会的不断发展，食品安全事件频发，社会对食品质量与安全专业的学生的需求量逐渐加大。作为开设该专业的医学院校，应充分发挥特有资源和优势，克服困难，培养出具有医学特色的食品质量与安全专业人才。
参考文献
[1]厉建荣，邓少平，顾振宁，等.我国食品质量与安全专业人才教育模式的思考与实践[J].中国食品学报，2004，（4）：109-112.
[2]李李，周丽，博庆丽，等.医学院校“食品质量与安全”专业的优势、劣势、对策及建议[J].医学教育探索，20109（4）：443-445.
[3]王素芳，方东生，胡传来.医学院校开办食品质量与安全专业课程体系建设的思考[J].安徽医药，2005（9），1：59-60.
[4]蒋立文，周红丽，刘素纯，等.“食品质量与安全”专业设置的思考[J].食品安全质量检测学报，2011，2（4）：218-222.
[5]高永清，吴小勇，胡坤，等.医药院校食品质量与安全专业培养方案的构建[J].医学教育探索，2007，6（12）：1106-1107，1154.
（责编：徐焕斗）