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通过原酒验收、定级、贮存,采用净酒贮存模式,原酒贮存期间选用科学有效的人工催陈方法,达到催陈老熟的作用,缩短基酒的贮存期。勾兑工序是产品形成最核心环节,加强对酒库勾兑工艺过程的监控与考核管理,在陈酿勾兑内部通过计算机信息管理系统建立起畅通的信息,采用微机勾兑技术,不断提高产品质量。
陈酿勾兑的科学管理
【摘 要】
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通过原酒验收、定级、贮存,采用净酒贮存模式,原酒贮存期间选用科学有效的人工催陈方法,达到催陈老熟的作用,缩短基酒的贮存期。勾兑工序是产品形成最核心环节,加强对酒库勾
【机 构】
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新疆伊力特实业股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
：
2011年5期
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